OUR STORY
- OUR STORY
“WI-SET-WI-SO” มาจากคำว่า “วิเสท” ที่แปลว่า “ผู้ทำอาหารหลวง”
ซึ่งในอดีตพ่อครัวแม่ครัวในรั้วในวังจะได้รับการเรียกขานว่า “วิเสท” และคำว่า “วิโส” ที่แปลว่า “งดงาม”
ซึ่งหมายถึงอาหารไทยที่ถูกปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถันและเต็มไปด้วยความสวยงาม ร้อยเรียงเป็นสำรับอาหารที่เต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติ
และประวัติศาสตร์การเดินทางของอาหารที่ถูกนำเสนอในรูปแบบสไตล์ตัวตนเชฟภูมิ
“วิเสทวิโส” เป็นร้านอาหารไทยที่นำเสนออาหารที่มีรากฐานจากตำรา สูตรอาหาร ไทยอันยาวนาน ที่รังสรรค์มาจากบรรพบุรุษที่เป็นวิเสทใน ตระกูลของเชฟภูมิเอง และวิเสทจากวังต่างๆในอดีต โดยการนำเสนอใน แบบเชฟภูมิ ซึ่งหมายถึงการทำอาหารที่เต็มไปด้วยความงดงาม รากของ รสชาติดั้งเดิมเหมือนกับอาหารไทยโบราณ ที่เต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติ และเรื่องราวซ่อนอยู่ในทุกคำ
เราผสมผสานรสชาติไทยดั้งเดิมเข้ากับเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่โดย คัดสรรวัตถุดิบจากฟาร์มท้องถิ่นที่ได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ ลูกค้าสัมผัสรสชาติที่สดใหม่ และมีคุณภาพสูงในทุกจาน เมนูของเรายัง สนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่น การพัฒนาเกษตรกรรมอย่างยั่งยืน
แรงบันดาลใจของเชฟภูมิมาจากการผสมผสานรสชาติไทยแท้ที่ได้รับมาจาก บรรพบุรุษที่เป็นวิเสทในตระกูลเชฟภูมิเอง
ศิลปะการตกแต่งที่ได้รับอิทธิพลมาจากการศึกษา และผนวกกับวัตถุดิบจากเกษตรกรรรม ที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมที่ได้รับมาจากการเรียนรู้ และเป็นวิทยากรทางการเกษตร
โดยอาหารยังคงรักษาความเป็นเอกลักษณ์อาหารไทยในทุกขั้นตอนการปรุง พร้อมทั้งสร้าง ประสบการณ์ที่อันน่าประทับใจให้แก่ผู้บริโภค และเต็มไปด้วยเรื่องราวทางวัฒนธรรมไทย
เรามุ่งเน้นการให้บริการอาหารที่ไม่เพียงแต่รสชาติที่ยอดเยี่ยม
ทั้งยังสนับสนุนเกษตรการรายย่อย พร้อมสะท้อนถึงความงดงาม เอกลักษณ์ของอาหารไทยแท้ในบรรยากาศที่หรูหรา และอบอุ่น
